友人從北京來訪，遊山玩水後離台前希望吃一餐有名的鼎泰豐，帶友人逛完了中正紀念堂，特意的避開永康街的本店，來到了新光三越地下樓層的鼎泰豐，同樣的一到用餐時間，鼎泰豐的人氣超旺。
友人說「在北京的鼎泰豐同樣的生意那麼好，味道其實並沒有那麼的驚豔呀，我曾吃過北京的狗不理包子，覺得味道也很不錯，不過店裡的工作人員服務態度很棒」友人說「這樣就完勝了，至於味道麼？試試最正宗的！」
也有許久沒有光顧鼎泰豐了，但一看到菜單還是讓我蠻驚訝的，價位還真是高貴又貴的，友人吃完說「味道還是最正宗的，我覺得是心理作用吧！」平心靜氣來說，鼎泰豐確實不錯，在高價位下，確實有點貴，如果有的人是沖著鼎泰豐光環去的，期盼享用一頓饕餮大餐，值不值得，那就見人見智嘍！
鼎泰豐於1972年成立，從四張桌椅開始賣小籠包，後來轉型成為小吃店，臺灣信義店是鼎泰豐的第一家門店，鼎泰豐堪稱是在全球化擴張和頂級連鎖中最成功的中餐品牌。
裝修不華麗，餐具樸素整潔，服務彬彬有禮，菜品穩定保質，這些條件，適合得體且不用擔心衛生問題，家庭朋友聚餐，社交活動就是這樣，場景可以讓人覺得安心。
鼎泰豐蜚聲海外，是第一家把小籠包變成品牌的台灣餐館，它的小籠包汁豐味美，皮薄餡多，征服了不少食客的心，其中也不乏各地的著名藝人，外國遊客到臺北時，也把鼎泰豐列為必訪的一站。
小菜多樣，食材獨特新鮮用心，能把小菜包裝成精巧，再怎麼說還是有兩把刷子的。
小菜就是清淡少油少鹽少味精，真材實料也帶著健康。
樸實的小菜不起眼，卻透出簡單不平凡的美味。
酸辣湯，這個感覺就是料多多吧，不難喝，也不驚豔，沒有我自己做的好喝，感覺一般般，說實話，有點後悔點了酸辣湯。
湯包，小小的包子一定要趁熱吃，包子皮非常薄，肉餡實話說有點點不夠嫩，過於扎實了，湯汁是鮮美的。
蒸餃，皮薄汁多肉鮮，每個餃子全是標準出品，滿口香，肉嫩不塞牙不塞牙哦！
蟹粉小籠包可說是小籠包中的極品，外皮均勻、內陷實在，輕輕咀嚼品嘗，湯汁四溢，鮮美的滋味令人口齒留香，搭配著薑絲蘸香醋，襯出了蟹粉獨特的味道。
豆包粉絲，肉餡和小籠包還是不一樣的，湯鮮美加豬肉的肉香，混搭的鮮香的確欲罷不能，一點都不膩。
桌面、調料罐、餐牌一塵不染，乾淨整潔衛生，非常舒適的用餐環境，店內服務人員的微笑服務，用心，真誠。
有米其林光環的加持，一到鼎泰豐就要有排隊的心裡準備，讓人不禁感慨，要吃上一籠傳說中的頂級小籠包也是不容易哩！但可能很多格友和我一樣，飽餐一頓下來的心情是，也許長見識的意義更大過於品嘗美食吧。
不僅是小籠包，鼎泰豐製做的每種產品，都有嚴格的出品標準，每位廚師都必須經過嚴格的廚藝訓練，熟練掌握每一道操作過程後才能上工，鼎泰豐對產品的製作有近乎完美的要求，也力求有一定的審美品位，讓人們在享受美食的同時，還能感受到濃濃的鼎泰豐飲食文化！
工作人員也是一道風景線， 美味就在巧手之中。
鼎泰豐成功的秘訣在於手工製作，廚房裡的作業員多半為餐飲科系畢業的學生，熟練的工作當然，這至少要花上一段時間的職前訓練。
鼎泰豐的師傅們靠著一雙巧手，勤奮地捏出一個一個渾然有致的小籠包，也捏出一個華人世界中等小籠包王國，更創造了鼎泰豐這塊金字招牌的傳奇。
每一道菜的火候、烹飪步驟、調味劑量，都要精確執行，這是鼎泰豐和大部分餐飲業所不同的核心價值，最終都是為了確保讓每位食客
都滿意。
雖說包子好吃不在褶多，而在肉餡的調製，但鼎泰豐包子的黃金比例十八褶，皮的厚度、面積、肉餡重量，都有一定的標準，說鼎泰豐是餐飲服務業，我覺得不如說它是食品精密製造業也較恰當。