[新聞] 鼎泰豐,精緻價格高貴,值得品嚐嗎?

友人從北京來訪,遊山玩水後離台前希望吃一餐有名的鼎泰豐,帶友人逛完了中正紀念堂,特意的避開永康街的本店,來到了新光三越地下樓層的鼎泰豐,同樣的一到用餐時間,鼎泰豐的人氣超旺。

友人說「在北京的鼎泰豐同樣的生意那麼好,味道其實並沒有那麼的驚豔呀,我曾吃過北京的狗不理包子,覺得味道也很不錯,不過店裡的工作人員服務態度很棒」友人說「這樣就完勝了,至於味道麼?試試最正宗的!」

也有許久沒有光顧鼎泰豐了,但一看到菜單還是讓我蠻驚訝的,價位還真是高貴又貴的,友人吃完說「味道還是最正宗的,我覺得是心理作用吧!」平心靜氣來說,鼎泰豐確實不錯,在高價位下,確實有點貴,如果有的人是沖著鼎泰豐光環去的,期盼享用一頓饕餮大餐,值不值得,那就見人見智嘍!

鼎泰豐於1972年成立,從四張桌椅開始賣小籠包,後來轉型成為小吃店,臺灣信義店是鼎泰豐的第一家門店,鼎泰豐堪稱是在全球化擴張和頂級連鎖中最成功的中餐品牌。

裝修不華麗,餐具樸素整潔,服務彬彬有禮,菜品穩定保質,這些條件,適合得體且不用擔心衛生問題,家庭朋友聚餐,社交活動就是這樣,場景可以讓人覺得安心。

鼎泰豐蜚聲海外,是第一家把小籠包變成品牌的台灣餐館,它的小籠包汁豐味美,皮薄餡多,征服了不少食客的心,其中也不乏各地的著名藝人,外國遊客到臺北時,也把鼎泰豐列為必訪的一站。

小菜多樣,食材獨特新鮮用心,能把小菜包裝成精巧,再怎麼說還是有兩把刷子的。

小菜就是清淡少油少鹽少味精,真材實料也帶著健康。

樸實的小菜不起眼,卻透出簡單不平凡的美味。

酸辣湯,這個感覺就是料多多吧,不難喝,也不驚豔,沒有我自己做的好喝,感覺一般般,說實話,有點後悔點了酸辣湯。

湯包,小小的包子一定要趁熱吃,包子皮非常薄,肉餡實話說有點點不夠嫩,過於扎實了,湯汁是鮮美的。

蒸餃,皮薄汁多肉鮮,每個餃子全是標準出品,滿口香,肉嫩不塞牙不塞牙哦!

蟹粉小籠包可說是小籠包中的極品,外皮均勻、內陷實在,輕輕咀嚼品嘗,湯汁四溢,鮮美的滋味令人口齒留香,搭配著薑絲蘸香醋,襯出了蟹粉獨特的味道。

豆包粉絲,肉餡和小籠包還是不一樣的,湯鮮美加豬肉的肉香,混搭的鮮香的確欲罷不能,一點都不膩。

桌面、調料罐、餐牌一塵不染,乾淨整潔衛生,非常舒適的用餐環境,店內服務人員的微笑服務,用心,真誠。

有米其林光環的加持,一到鼎泰豐就要有排隊的心裡準備,讓人不禁感慨,要吃上一籠傳說中的頂級小籠包也是不容易哩!但可能很多格友和我一樣,飽餐一頓下來的心情是,也許長見識的意義更大過於品嘗美食吧。

不僅是小籠包,鼎泰豐製做的每種產品,都有嚴格的出品標準,每位廚師都必須經過嚴格的廚藝訓練,熟練掌握每一道操作過程後才能上工,鼎泰豐對產品的製作有近乎完美的要求,也力求有一定的審美品位,讓人們在享受美食的同時,還能感受到濃濃的鼎泰豐飲食文化!

工作人員也是一道風景線, 美味就在巧手之中。

鼎泰豐成功的秘訣在於手工製作,廚房裡的作業員多半為餐飲科系畢業的學生,熟練的工作當然,這至少要花上一段時間的職前訓練。

鼎泰豐的師傅們靠著一雙巧手,勤奮地捏出一個一個渾然有致的小籠包,也捏出一個華人世界中等小籠包王國,更創造了鼎泰豐這塊金字招牌的傳奇。

每一道菜的火候、烹飪步驟、調味劑量,都要精確執行,這是鼎泰豐和大部分餐飲業所不同的核心價值,最終都是為了確保讓每位食客

都滿意。

雖說包子好吃不在褶多,而在肉餡的調製,但鼎泰豐包子的黃金比例十八褶,皮的厚度、面積、肉餡重量,都有一定的標準,說鼎泰豐是餐飲服務業,我覺得不如說它是食品精密製造業也較恰當。